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精彩回顾 | 郑州欧米奇西点基本功技能大赛圆满结束

夯实基本功,比赛促成长。为了提高同学们的实操能力和学习热情,郑州欧米奇举办了西点基本功技能竞赛。快跟着小欧一起到现场看看吧! 赛前,裁判员李玥老师宣读比赛规则,本次
夯实基本功,比赛促成长。为了提高同学们的实操能力和学习热情,郑州欧米奇举办了西点基本功技能竞赛。快跟着小欧一起到现场看看吧!



赛前,裁判员李玥老师宣读比赛规则,本次比赛主要考验同学们的裱花基本功和面包基本功,选手们先抽签分组,各组在规定时间内完成指定作品。

比赛作品要求
1、面包造型标准
要求单个面团重量60克,5种造型,每种造型至少2个,出品展示摆台为10个,要求大小、重量一致。

2、奶油裱花标准
要求制作8寸圆形直胚一个,固定花边3种(贝壳边、曲奇边、波浪边)自定义花边2种。‍



裱花基本功和面包基本功是西点师的基本职业要求,是每位西点师的必经之路,打好基础才能更轻松地学习并提高技能。



尽管比赛现场氛围紧张
得益于日常练习与老师的细心教导
选手们都能够驾轻就熟地操作



左手转盘,右手抹面
无论是转速、刀面倾斜度
还是奶油的光滑度与厚度都要兼顾
考验着选手们的手法与力量控制

本次比赛不仅要求选手了解基本的原料、烘焙产品的储存原理以及要求,还要能正确使用设备、器具、原料合理制作烘焙产品,做到不浪费原料。



滚圆、挤扁、卷条……每一个动作都那么娴熟、流畅、自然,那投入的神情让人感受到他们对西点的热爱与追求。

比赛时间结束
一款款作品呈现在操作台上
等待着老师的评分






裁判员们通过作品外观、规格、桌面卫生、仪容仪表等多个方面进行严格评分。



每一位同学的努力都值得肯定,每一份默默的付出都会被认可!本次比赛不仅是对大家学习成果的检验,更是一个自我展示的平台,希望各位同学能够不断学习成长,成为自己理想中的西点师。

 

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