揭秘|原来去烘焙店当学徒这么坑!

那些去烘焙店当学徒的,据说肠子都悔青了!原因不用多说了吧?!既挣不到钱又学不到东西,还起早贪黑跟个打杂的一样! 小欧真心奉劝大家:打算通过去烘焙店当学徒的,一定要谨
那些去烘焙店当学徒的,据说肠子都悔青了!原因不用多说了吧?!既挣不到钱又学不到东西,还起早贪黑跟个打杂的一样!
 
小欧真心奉劝大家:打算通过去烘焙店当学徒的,一定要谨慎!
 
这里边的内幕,小欧从不同的角度帮你分析!


 
从师傅的角度看
 
No.1师傅没有义务教你
 
老板招人目的是赚钱,并不是为了培养学员的,他没有义务来教你,如果你有幸能从中学到一点知识,那就是你赚到了。
 
前段时间一个老师讲起过自己开店招人的经历,当时一个没有工作经验年轻人打算到他店里做学徒,他说,“我可以学,学会了就能做了”。
 
听到这话,老师感到很无奈,他说,“我只是要找一个能做事的人,可没有把你培养成才的义务,我没有必要去给自己找麻烦”。
 
是的,西点烘焙是一个系统的学问,需要大量练习,哪有师傅真心愿意冒着风险浪费时间去带学徒呢?!


 
No.2烘焙店要考虑成本
 
老板用人是要考虑成本的,一切都是利益的计算。
 
就像一个老板说的:带学徒是很不划算的,让他做个榴莲盒子,才做到一半奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大了点就把蛋糕压扁,包个雪媚娘把皮撑破,更别说熬酱和裱花了。
 
一天哪有那么多时间和材料给他练习,浪费的时间和材料比他的工资可要高多了。
 
所以很多时候,只能安排他做一些简单的,没有技术含量的工作了。
 
这也解释了,为什么我一个朋友去做了几个月学徒,最终只学会炸甜甜圈。
 

 
Tips从徒弟的角度看
 
有人说,师傅不愿意教,懒得教这个没关系,似乎自己愿意学,愿意琢磨还是能学到东西的。
 
真的是这样吗?
 
如果是没有学徒经验的人说这话,还可以理解,但要是当过学徒,还这么说话,那就是成心误导你了。
 
烘焙店里的学徒,可不单纯是去学技术的,每天工作时间很长,早上没亮就得起来,要做到晚上才能下班。
 
辛苦地工作,谁还有多余的精力去研究如何裱花,如何熬酱……
 
学习不全面
 
想要全面掌握烘焙技能,除了理论知识的学习外,还需要大量练习。一般的烘培店。产品都比较单一,往往都是市场上比较畅销的几款产品,能做到几十款的就已经是很了不起的了。
 
因此店里准备的烘焙工具也不会很多,物料也不会那么齐全,即使能让你练习,可操作的也很有限,根本不可能系统地了解烘焙知识。
 
之所以很多人推荐去当学徒,其实就是为了省一笔学费。勤俭节约是我们的一种良好的品质,但有的时候也会影响我们的判断,当学徒是否真的能节省学费,这个很难评估。
 
要快速进入关键岗位
 
兴趣是做好工作的重要因素,如果枯燥辛苦的学徒经历,让我们失去了对烘焙的兴趣,少了一条走向成功的路,是得不偿失的。
 
西点烘焙行业是个高速发展的行业,现在烘焙人才紧缺并不代表一直都会这样,快速有效地学到西点烘焙知识,进入关键岗位,才能让你抓住行业发展的红利,完成重要的经验积累。


 
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