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西点讲师:Fabrice Legros

擅长:
巧克力、法式甜点创新与研发
荣誉:
2007年荣获法国国家认证高级烘焙师证书
2010年荣获法国ETANG SALE ELS HAUTS市冰淇淋大赛冠军
2012年荣获法国国家认证高级巧克力师证书
履历:
1995年—2004年担任法国PETRIGEL公司西点部主管
2004年—2017年担任法国家乐福总部西点部总监

西点外教:法布雷斯
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高级西点讲师:徐晓娜/Sunny

履历:
2005年-2006年任职于香港美心食品有限公司西饼烘焙部主管
2006年-2011年担任澳门丽晶集团马里奥饼店西饼部技术研发总监
2012年-2017年在江苏南通天使简约担任技术总监和从事工厂管理工作

擅长:
奶油、韩式裱花,西饼、甜品制作与研发

徐晓娜/Sunny
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西点讲师:张学龄/Horace

擅长:
奶油裱花、西点制作与研发
履历:
1999-2012年担任郑州香雪儿食品有限公司分店裱花主管
2012-2018年担任郑州魔法西点艺术工作室技术总监

张学龄/Horace
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学习时间
九个月(180个学习日)

学习内容
基础类:约20个基础类品种
蛋糕西点类:约80个蛋糕西点品种
饼干曲奇类:约60个饼干曲奇系列
面包类:面包类约100个品种
马卡龙系列类:各种口味,色彩系
特色专业西点加强类:巧克力配件,糖片、巧克力画盘等
裱花类:蛋糕底胚的制作,花卉、花边、巧克力配件、
              蛋糕整体造型、卡通、仿真、寿庆蛋糕等。

教学作品
所有学习作品,根据市场变化,原料的季节变化做出微调整
 
学习内容
基础类:法式长棍、各种基础面包以及基础饼干约15个品种
蛋糕类:贵妃蛋糕、萨哈蛋糕、绿茶豆沙戚风卷、提拉米苏、蒙布朗、坚果塔、等约45个品种
饼干类:手指饼干、南瓜子仁曲奇、蔓越莓饼干等约27个品种
起酥类:拿破仑、丹麦各式面包等约10个品种
面包类:欧法式硬包、日式吐司、台式花式面包等
奶油裱花::马卡龙、巧克力配件、糖片等
奶油裱花::贝壳边、波浪边、辫子边等约6种花边。常用花卉、韩式裱花整款蛋糕
韩式裱花::奶油霜制作、玫瑰、旋转玫瑰、五瓣花、小牡丹、非洲菊等十几款
 
 
爱美食,更爱高端美食,现代人越来越注重生活品质。
西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁。
各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优秀西点师供不应求。
西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为大很多人创业的最佳选择。
 

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