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秘味欧洲行 源味欧米奇

想知道法国西点大师Fillat david和王老师做了哪道法式西点吗?敬请关注纪录片《秘味》。8月4日优酷土豆上映。
西点,是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的荣誉,欧洲是西点的主要发源地,其中属法国最为翘楚。法国的烹饪艺术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。在法国,烹饪被认为是一种高尚的艺术。
法国里昂
法国最著名的厨艺名校当属“保罗.博古斯酒店与厨艺学院”, 保罗.博古斯酒店与厨艺学院(INSTITUT PAUL BOCUSE)位于法国美食之都里昂市,该校建立于1990年,建在19世纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自35个国家和地区的300余名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺。
保罗.博古斯酒店与厨艺学院
 
秘味欧洲行,让我们走起
第一站:秘味探店
里昂是法国的第三大城市,素有美食之都的称号,王老师和众多西点教师去的第一站就是探寻法国最正宗的甜品店。这次探店的甜品都是法国最具代表,历史最悠久的甜品,玛德琳、费南雪、修女泡芙、巧克力千层、覆盆子蛋糕、水果挞、芝士蛋糕、可丽露。先后走访了6家当地的最正宗的甜品店。
秘味探店
 
第二站:与高层领导交流西点文化
带着对美味的憧憬和对经典厨艺的敬意,王老师来到了保罗.博古斯酒店与厨艺学院。和高层领导交流西点文化、西点工艺和西点教育。他们此行的目的,只为探寻西点之要义,将欧洲西点教育完整引入中国。
王老师和保罗.博古斯酒店与厨艺学院的领导

        第三站:与著名西点大师学习
Fillat david和Laurent Cordonnier作为法国大师级甜点师,拥有全球顶尖的烘焙技艺,王老师向两位大师学习经典的法式甜点。临距离接触法国大师,让王老师对法国西点工艺、制作、设备有了更深入的了解。
王老师和Fillat david
        王老师和Laurent Cordonnier
 
第四站:法国大师传授西点工艺
欧米奇西点教师和保罗.博古斯酒店学院的老师一起实践操作;了解法国西点的工艺、制作方法。以长补短,寻找最正宗的技巧。
欧米奇西点教师和保罗.博古斯酒店学院的老师

       第五站:欧米奇,源于欧洲,传承经典
欧米奇的法国之行,是寻根秘味的终点,也是传播美食文化的起点。回到中国,老师们把地道法式西点工艺毫无保留的传授给学员们,让更多学员和自己一样,成为正统西点的传承者。
王老师和欧米奇学员
 
来欧米奇你将学到:
1.掌握最正宗法国西点工艺规律、理论和核心技艺。
2.熟知西点制作的精髓和西点配方。
 
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