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香甜软绵的芒果奶油蛋糕卷 不开裂窍门

郑州欧米奇教你如何在家做不开裂的奶油蛋糕卷。

水果奶油口味的蛋卷,甜甜的,奶香味十足,很不错。有小伙伴说了,很难做出不开裂的芒果奶油蛋卷,有木有诀窍呢?当然有啦,郑州欧米奇为大家奉献芒果奶油蛋卷的烘焙妙招,收好不谢!

  

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。个蛋糕配上奶油和芒果真的很美味,减肥的节食先放一边,哈哈。

  

四个鸡蛋 将蛋黄蛋白分离 蛋黄打匀后加10g白糖搅匀

  

再加入20g玉米油搅匀 然后再加40g清水或者牛奶 搅匀

  

筛入60g底筋面粉搅拌至无颗粒 成糊状

  

30g白糖等分成三份 加入到蛋白里打发至糊状

  

将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起搅拌均匀

  

拌匀后倒进铺上油纸的烤盘上铺平 烤箱预热175度 中层 18分钟左右

  

将烤好的蛋糕倒扣在网架上 散发掉一些热气 翻过来 在正面图上打发的奶油 铺上芒果丁

  

卷成大卷 放入冷藏稍微定型 取出切块即可 蛋糕卷的中间夹了芒果,吃起来很香甜,漂亮、简单、味道也很赞,有兴趣的你不妨尝试做做吧。


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