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秘味2之大师归来(六)创意甜品“北京遇上巴黎

上期节目安闹闹给我们带来一道非常适合秋季食用的山楂慕斯,擅长将甜品做出创意的他,本期节目又会怎样将中西方的元素完美的结合在一起呢?惊喜继续!
     上期节目安闹闹给我们带来一道非常适合秋季食用的山楂慕斯,擅长将甜品做出创意的他,本期节目又会怎样将中西方的元素完美的结合在一起呢?惊喜继续,本期节目中将继续给我们带来一道独家原创的甜品:北京遇上巴黎。

制作手指饼干

     Step1 把3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,备用;Step2 先打发蛋清,搅拌蛋清过程中加糖;Step3 搅拌蛋黄过程中加糖,搅成白色,搅好后加入面粉继续搅拌;Step4 加入打发蛋永搅拌器搅拌,之后再加入一些打发蛋清手动搅拌;ps:将模具抹上一层黄油,以防粘粘,也可以让饼干更酥脆;Step5 继续加入黑芝麻和核桃粉,搅拌均匀,挤到模具中,再撒上糖粉;Step6 放入烤箱 温度:200度 时间:13-15分钟(颜色变成金棕色即可);Ps:在烤制好之后的饼干上洒满糖粉,可以让饼干更酥脆哦! 
 

制作焦糖慕斯

     Step7 香蕉去皮打成泥后搅拌,筛网过滤后取40g备用;Step8 将白砂糖分三次加入热锅中熬制至冒烟变色;Step9 加入奶油、香蕉泥、黄油、糖充分搅拌;Step10 奶油和奶酪充分搅拌打发,再与焦糖搅拌混合,放入冰箱冷藏。
 

摆盘

     Step11 将制作好的手指饼干、焦糖慕斯进行组合装盘。安闹闹将中国元素的食材与经典的法式甜品相结合,不仅颜值爆表口感更是极佳,非常适合中国人的口味。
朋友们,学会了吗?郑州欧米奇西点西餐学校每天给你惊喜不断,期待你的到来!

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