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“吃不胖”天然酵母面包,吃多小心酒驾哦!

据统计,自2015年起,中国烘焙产业正在以年20%以上的速度增长。
看到这个标题的时候,很多人会嗤之以鼻,觉得在说废话:做面包哪有不用酵母的?都是酵母面包好吧?诚然,面包的口感离不开酵母,但是这个酵母可不是市场上买的人工合成物,而是天然酵母哦!

何为天然酵母?
天然酵母是用果实或谷物培养出来,富含有益菌。自己在家也可以动手制作,比如用草莓、苹果、葡萄,切成片,放在密闭的容器里,自然发酵。酵母液不仅可以做面包,还可以直接饮用,味道是极好的。
这样的酵母用纯天然植物培植,才是真正的纯天然,而非人工合成物。
在烘焙时,酵母液里每一种菌都会散发不同的香味,让面包的风味更多样化。而且天然酵母比一般酵母风味更佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长,这样做出来的面包更为松软。

面包带有酒
在面粉中添加天然酵母、鸡蛋和馅料,揉好面团,待72个小时的低温发酵,让面团君充分享受发酵的惬意过程,慢慢的,面团变得细腻柔软,富有弹性。第二次高温发酵,面团慢慢“长大”。
放入烤箱烘烤,耐心的等待后,一股浓浓的北海道牛奶香味在鼻尖盘旋。
“非常软,口感更像蛋糕,闻起来有股淡淡的酒香。”白领上班,一个酵母面包,再配上一杯牛奶,早餐美味有营养。
面包怎么会有酒香?小据良品铺子蛋糕工厂的郑厂长介绍,“就像格瓦斯一样,天然酵母发酵后本身自带淡淡的酒花香”。小心吃多了被判酒驾哦。
正在瘦身的你,想吃面包又怕胖,天然酵母面包最合适。
营养专家介绍,天然酵母含有100多种酵母种,保留了酵母所含的各种营养,含有18种氨基酸和丰富的微量元素。利用健康的天然酵母,取代传统意义上的浓油、重糖等配料。用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵,渗出自然的甜味,长时间的发酵更能增添面包的口感。
用天然酵母做成的面包,几乎不用油,一点点的糖则是为了促进酵母的生长,比起一般面包的糖分,可说是真正低糖量的“减重面包”。
天然酵母面包,各位,你家有吗?在男男女女都注重减肥的年代,你家的面包没有保持身材的功能,都不好意思拿出来卖不是?更何况,天然酵母做出来的面包不仅口感绵软香浓,更是营养十足,健康饮食的首选哈!
 
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