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如何开一家有特色的烘焙店

步入蛋糕西点行业,如何打造一家特色烘焙店?
一、形成自己的特色

  把烘焙店开出特色,才能在激烈的市场竞争中维系生存和发展。这个特色可以是饮食产品特色、服务特色,也应该营造就餐环境氛围的特色,以满足和适应消费者求新选异的心理。当店内的烘焙产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都形成了自己特色时,宾客就会慕名而来。相反,服务墨守成规、产品一成不变、没有特色的烘焙店就必然在市场竞争中被淘汰。

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  二、正确定位市场

  影响一个烘焙店经营成功和失败的因素固然很多,但最关键是要做好市场定位。市场定位必须从烘焙店所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合、消费水平基本一致。同时要注意突破单一性,在选择主要目标市场时,可以从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能的满足几个消费群体的需求。

  三、提高商业素质

  烘焙业的竞争实际上也是烘焙从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争。素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素。烘焙从业人员的商业素质则是指他对经营烘焙业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和业务能力,业务技能等多方面的综合体现。

  四、重视口碑效应

  烘焙店知名度、美誉度的重要性不言而喻,但中小型的烘焙店往往缺乏资金利用大型的广告制作来提升店铺知名度。因此,提升产品质量和服务水平让宾客、大众对自己的烘焙店有口皆碑,牢牢把握“口碑效应”为店铺带来丰厚的效益就是一种十分高效的经营技巧。
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